《烘焙日記》翻轉柳橙蛋糕

小小的變化，讓平常的瑪芬蛋糕口感和外型充滿驚喜，是很不錯的嘗試。

預備食材6人份

柳橙 1個

砂糖 2大匙

水 1大匙

蘭姆酒或香橙酒 1小匙

中筋麵粉 80g

泡打粉 1小匙

奶油 20g

細糖 30g

蛋 1個

鮮奶油或牛奶 30cc

步驟 45分鐘

1，柳橙洗淨切出6片薄片，其餘擠出柳橙汁備用。


2，將砂糖、水、蘭姆酒放小缽。


3，將柳橙片和30cc柳橙汁也放入。


4，煮約5分鐘，稍稍收汁後熄火，柳橙片和剩餘汁液放冷備用。


5，奶油和糖放缽內打融。加入蛋也打勻。


6，加入柳橙汁 20cc和30cc鮮奶油。


7，將泡打粉和麵粉混合，篩入蛋奶液中。


8，輕輕拌勻。也可以放冰箱冷藏1-2小時再烤，味道會更好。


9，瑪芬烤盤抹上些許的油。


10，每個位置放上一片柳橙片。


11，放入麵糊。


12，預熱好烤箱，以180℃烤18分鐘，或直至竹籤插入沒有黏液沾附。


13，烤好出爐，趁熱用牙籤在蛋糕上戳上幾個小洞。


14，淋上之前煮柳橙片的汁液。


15，取出，翻轉蛋糕。


16，蛋糕鬆軟，橙味濃郁，好吃！表面的柳橙片沒有苦味，有柳橙和焦糖香，也很好吃！這蛋糕冰涼了也好吃。