有著初戀感的糖漬柳橙蛋糕

陽光下的糖漬柳橙片,好像太陽一樣~溫暖光芒

糖漬柳橙片無論是裝飾效果或是口感都是令人驚艷的

切片的柳橙經過糖漬,可以看到光亮的色澤~

這樣的亮度用來做裝飾,很引人食慾有沒有!!!! 就像東坡肉上的光澤一樣~忍不住的想咬一口

除了裝飾,柳橙片與蛋糕體更是百分百的搭配

這款蛋糕體本身的糖度用量並不多,為了吃起來不膩口,甜度的來源最主要是這一小片糖漬柳橙片

所以在製作糖漬橙片時,糖的用量不要再減低了,甚至再多加1大匙糖都沒問題

有著初戀感的糖漬柳橙蛋糕,一起試試唄~



蛋糕體

低筋麵粉··············· 200g

雞蛋········· 4個（約240g)

牛奶······················ 40ml

無鹽黃油··············· 160g

糖粉····················· 120g

泡打粉····················· 5g

糖漬柳橙

柳橙······················ 2個

細砂糖 ··················60g

柳橙汁············ 1個橙子

水 ·······················適量


先做糖漬柳橙

❥Step 1：三個橙子加鹽，用清水搓洗乾淨表面。取其中一個橙子榨汁，備用，另外兩個橙子，切成0.5cm的薄片；


❥Step 2：橙片放入鍋中，加入細砂糖、柳橙汁、適量清水，因為橙子經煮後會出水，所以小心這裡的水量，以及如果橙子太酸，也可以多加點糖，加熱至糖完全溶解，收汁至濃稠，放涼備用；


下面來做蛋糕體

❥Step 1：軟化的黃油里加入糖粉，用電動打蛋器打發呈現羽毛狀；


❥Step 2：分四次加蛋，每一次加一個全蛋後，用電動攪拌器拌勻再加下一個，基本上四個蛋加完之後，蛋糊有點豆腐渣的狀態，繼續加入牛奶，攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉，用刮刀攪拌均勻；


❥Step 3：在蛋糕模的底部鋪好柳橙片，再倒入麵糊，輕輕震一下後，放入烤箱以160度烤40~50分鐘（溫度和時間隨自家烤箱脾氣調整）；


❥Step 4：取出，倒扣，將糖漬柳橙的糖水均勻刷在蛋糕表面，待蛋糕放涼，即成。


雖然香橙片只是一層，蛋糕胚本身沒有任何香橙材料，但是這款蛋糕在烘烤的過程中就一直散發著濃郁的香橙氣息，出來之後咬一口蛋糕體也滿是香橙的味道，讓人聯想到超市售賣的香橙小蛋糕，不同的是，它的香橙味更自然更敦和。原本擔心上層的香橙皮會微苦影響口感，結果和蛋糕搭配著吃，橙香甜中一絲微苦，口感竟錦上添花地豐富起來，真是想不到！