在家吃出香榭麗舍大街下午茶的感覺 |
誘人的甜點誰能抗拒呢？有趣的是，不同的國家、不同的民情，做出來的甜點味道都不太一樣，比如說，法國人做出來的甜點味道比較濃重，日本人做的則稍微清爽一點，下面這道柳橙可麗餅濃香又甜蜜，可以說是法式甜點最好的詮釋！
攪拌棒、平底鍋、削皮器、冰淇淋挖球器
糖 1大匙
鮮奶 120ml
雞蛋 1個
柳橙 1個
威士忌 3大匙
低筋麵粉 40g
無鹽奶油 2大匙
鮮柳橙汁 150ml
香草冰淇淋 適量
【1】磨柳橙皮
磨柳橙皮碎屑備用。
Tips
▼
柳橙皮儘量取黃色部分，不要刮到白色的皮，這樣不易苦。
【2】切柳橙
將柳橙去皮備用。
...
...
【3】取柳橙肉
取出柳橙肉備用。
Tips
▼
...
柳橙內的薄膜也需剔除乾淨。
...
【4】製作麵糊
將40克麵粉、60毫升鮮奶倒入碗中，打入一個雞蛋備用。
【5】加鮮奶
將碗中食材攪拌均勻，再次倒入60毫升牛奶。
【6】加色拉油
在碗中加入少量色拉油。
Tips
▼
在麵糊中加入少量色拉油，可以增加麵皮的光澤度。
【7】倒橄欖油
將適量的橄欖油倒入鍋中，用廚紙將鍋中的油塗抹均勻。
【8】潤鍋
將一勺麵糊倒入鍋中煎。
Tips
▼
煎餅皮前，先舀一勺麵糊放入鍋中稍微煎一下倒出，用來潤鍋。
【9】煎餅皮
將麵糊在鍋中攤成圓形。
【10】塑形
將煎好的麵皮對摺備用。
【11】製作柳橙汁
切開柳橙，一邊用叉子攪拌，一邊配合手的擠壓將柳橙汁榨出。
【12】熬煮醬汁
將150毫升鮮榨柳橙汁倒入鍋中，加入一塊黃油、一大匙白糖和柳橙皮碎屑，大火熬煮。
【13】熬煮可麗餅
將可麗餅、柳橙肉放入醬汁中熬煮，加入適量白蘭地。
【14】盛盤
將煮好的可麗餅、柳橙肉夾出，淋上醬汁盛盤。
【15】撒白糖
在可麗餅上撒適量白糖。
【16】噴槍烤制白糖
用噴槍將白糖烤化，呈現出焦糖的口感。
【17】調味
加入適量威士忌，點燃。
【18】加冰淇淋
將冰淇淋盛盤。
誘人的甜點誰能抗拒呢？有趣的是，不同的國家、不同的民情，做出來的甜點味道都不太一樣，比如說，法國人做出來的甜點味道比較濃重，日本人做的則稍微清爽一點，下面這道柳橙可麗餅濃香又甜蜜，可以說是法式甜點最好的詮釋！
攪拌棒、平底鍋、削皮器、冰淇淋挖球器
糖 1大匙
鮮奶 120ml
雞蛋 1個
柳橙 1個
威士忌 3大匙
低筋麵粉 40g
無鹽奶油 2大匙
鮮柳橙汁 150ml
香草冰淇淋 適量
【1】磨柳橙皮
磨柳橙皮碎屑備用。
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柳橙皮儘量取黃色部分，不要刮到白色的皮，這樣不易苦。
【2】切柳橙
將柳橙去皮備用。
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【3】取柳橙肉
取出柳橙肉備用。
Tips
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柳橙內的薄膜也需剔除乾淨。
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【4】製作麵糊
將40克麵粉、60毫升鮮奶倒入碗中，打入一個雞蛋備用。
【5】加鮮奶
將碗中食材攪拌均勻，再次倒入60毫升牛奶。
【6】加色拉油
在碗中加入少量色拉油。
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在麵糊中加入少量色拉油，可以增加麵皮的光澤度。
【7】倒橄欖油
將適量的橄欖油倒入鍋中，用廚紙將鍋中的油塗抹均勻。
【8】潤鍋
將一勺麵糊倒入鍋中煎。
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煎餅皮前，先舀一勺麵糊放入鍋中稍微煎一下倒出，用來潤鍋。
【9】煎餅皮
將麵糊在鍋中攤成圓形。
【10】塑形
將煎好的麵皮對摺備用。
【11】製作柳橙汁
切開柳橙，一邊用叉子攪拌，一邊配合手的擠壓將柳橙汁榨出。
【12】熬煮醬汁
將150毫升鮮榨柳橙汁倒入鍋中，加入一塊黃油、一大匙白糖和柳橙皮碎屑，大火熬煮。
【13】熬煮可麗餅
將可麗餅、柳橙肉放入醬汁中熬煮，加入適量白蘭地。
【14】盛盤
將煮好的可麗餅、柳橙肉夾出，淋上醬汁盛盤。
【15】撒白糖
在可麗餅上撒適量白糖。
【16】噴槍烤制白糖
用噴槍將白糖烤化，呈現出焦糖的口感。
【17】調味
加入適量威士忌，點燃。
【18】加冰淇淋
將冰淇淋盛盤。
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