有時候在飯店點了一杯鮮榨橙汁，或者在家自己榨了橙子放在冰箱，還有在超市買的橙汁，喝的時候會有發苦的感覺是為什麼？
別擔心，柳橙的成分中含有一種稱為【limonoate A-ring lactone】簡稱LARL的物質。在榨汁的過程中細胞遭到破壞，LARL會和柳橙汁產生化學反應，形成一種有苦味，稱為【檸檬苦素】的化合物。
販賣的柳橙汁，因為已經過加熱殺菌，阻止了這種反應，但是對於鮮榨橙汁的這項化學反應可說是有增無減。因此在品嘗鮮榨橙汁和4小時後的橙汁發現，放時間久的鮮榨橙汁會產生苦味。
所以以後如果需要鮮榨橙汁的時候一定真的要鮮榨喲
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